2022年5月20日，“安溪铁观音茶文明体系”被纠合邦粮农机合正式认定为“环球要紧农业文明遗产”，这是继云南普洱古茶园与茶文明体系、福修福州茉莉花和茶文明体系之后，我邦第三项得回认定的涉茶农业文明遗产。
“绿叶红镶边，七泡众余香。”汤色金黄明亮、香高味爽的铁观音，深得中邦人醉心。约300年前，人们正在福修省安溪县呈现了铁观音茶种，此日的安溪已是着名天下的“铁观音之乡”。安溪山中这片奇妙的叶子，魅力来自哪里?也许谜底就正在于，铁观音正在安溪并不但是一片树叶，更是一方生境。
安溪县西坪镇松岩村的石崖危崖上，发展着一株铁观音茶树。这株迂腐茶树叶子样子椭圆、肉质肥厚，据外地人说，它便是铁观音母树。
正在安溪县茶管委办主任陈志明看来，至今健正在的铁观音母树，实实正在正在地丰盛了天下茶树基因库。行为铁观音主产区的内安溪区域，群山围绕，云雾缭绕，土质大局部为酸性红壤，加倍适宜茶树发展。良好的地舆境况、得天独厚的天色条款，协同培育了安溪这座“茶树良种宝库”。
传奇茶种的出生，有赖天公厚爱，更出于先民匠心。正在与茶树打交道的漫长岁月中，安溪慢慢造成了从种类选育、种植栽培、植保约束到采制工艺皆独具特点的农业分娩体系。
正在种茶方面，安溪人始创了茶树“短穗扦插”繁育本事;正在茶叶修制工艺上，乌龙茶(亦即青茶)的半发酵修制工艺，便是安溪的创造。
据福修农林大学安溪茶学院茶学系主任高水练先容，正在安溪创造“短穗扦插”的茶树无性孳乳技艺前，公共地方种茶是依赖茶籽举办有性孳乳，弊法则在于茶叶品德难以保留平静。“短穗扦插”既孳乳效能高，又能保留母树优秀种质，于1978年得回寰宇科学大会宏大功勋奖，现正在已被简直一齐产茶地采用。
说到乌龙茶的修制，安溪更可能编出一部百科全书。晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、初烘足足10道工序，须得连绵36个小时倾力专注。此中，加倍症结的是“摇青”“看天做青，看青做青，因叶因时制宜”，安溪人的经历是，既要思索气温湿度，又要亲热在意墨绿颜色、香气、柔韧度的转折，悉心安排摇青的力度、次数和光阴，方能制得成色、味、韵俱佳的铁观音。
此日，呈现教育安溪铁观音、创造乌龙茶半发酵修制工夫和创造茶树短穗扦插孳乳技艺，被公以为安溪茶人对天下茶叶文雅史作出的三大史书性功勋。
正在安溪，种茶不止是技艺，更是一种文明。正如福修省农科院茶叶商量所所长陈常颂所言：“安溪铁观音茶文明的史书流变与传承，为同类农业文明遗产维护与传承供应了模仿。”
缠绕一株铁观音母树，安溪就撒播着“苏龙创艺”“观音托梦”和“乾隆赐名”等一组传奇故事，足睹安溪人对铁观音的诚敬之心。如斯心意，氤氲出一方众姿众彩的茶文明。
这文明积厚流光。地方文献可能找到“石崖觅芝叟，乡俗采茶歌”的诗句，描写的是唐末采茶密斯正在小溪场(现安溪)边采茶叶边唱茶歌的场景。五代时，安溪相近泉州的官道已设有供应茶水的茶亭。
正在晴好且有寒风的天色外出采茶，趁着下昼日落前晒青一道道工序的讲求中网罗物候季节，融通自然活力，正在安溪人眼中，宇宙人文，因小小一枚茶叶，而融通为生生不息的一体。
“未讲全邦事，先品观音茶。”行走正在安溪以至整体闽南地域，亲朋会面斗茶、迎宾待客品茶、婚丧嫁娶品茗，茶仍然排泄到外地人生存的方方面面，成为代外性极强的文明符号。现正在，安溪全县有茶园面积约60万亩，约八成生齿从事与茶相合的物业。
正在闽南方言中，“茶”发音为“TAY”，而英语中茶的发音为“TEA”，法语中为“THE”，异常一致。据传，英语“TEA”的发音就来自于闽南方言。
安溪茶对天下茶文明的影响，不止展现正在措辞迁变上。早正在宋元工夫，安溪茶就行为要紧的出口商品，从泉州港启程，沿着“海上丝绸之途”走向天下。那时，与安溪有交易合联的邦度仍然有58个，广大东南亚、西非、北非等地。到了明末清初，安溪茶风行欧美，安溪所产茶叶80%运销海外。
20世纪初，安溪铁观音成为热销东南亚的“侨销茶”。侨居东南亚各邦的安溪人，主动行销老家的乌龙茶，主张饮用老家的乌龙茶。据统计，2020年，安溪茶叶出口日本、东南亚、欧盟等63个邦度和地域，年出口量约1.5万吨。
历经积淀，安溪铁观音照旧散逸历久弥新的后光。安溪铁观音以邦礼茶、邦宾茶身份登上邦际舞台，成为中非合营论坛、上合机合青岛峰会和中英、中印、中朝指挥人会面等宏大酬酢行动用茶。安溪铁观音还正在欧盟、俄罗斯、日本等46个邦度和地域落成字号注册，获胜入选中欧地舆标识协定首批维护名录。
2022年2月27日，带着22颗卫星的“共享火箭”长征八号遥二运载火箭，正在文昌航天发射场升空。这些卫星中，有一颗较量希罕，那便是被称为“安溪铁观音一号”的“吉林一号高分03D18星”。
“安溪铁观音一号”正在茶园约束、患难预警、土地运用约束等方面“才华高强”，恰是安溪打制“灵敏茶园”的利器。研发职员先容，“安溪铁观音一号”能从高空轨道对茶园内茶树的长势举办监测，并举办病虫害监测、落成茶树性命周期的质料溯源。
正如安溪县委常委、统战部部长肖印章所言，安溪铁观音要告竣高质料发扬，须得兼顾擘画茶文明、茶物业和茶科技，文明自然是根蒂，科技也是铁观音保留品牌竞赛力一会儿弗成离的因素。安溪茶物业的发扬，要诀正在于做稳茶分娩、做强茶工业、做优茶旅统一，开采“东方树叶”的全物业链价钱。
农业文明遗产内在丰盛而立体，最可名贵的是天人合一的农业生态灵敏。纠合邦粮农机合环球要紧农业文明遗产科学筹商小组副主席李先德发起，要正在安溪铁观音茶文明体系史书人文价钱的创造性转化和立异性发扬上下期间，既要保护“活化石”，更要勉励物业赓续更新的生气。
