目前闭键有劲九里松院区肠内养分制剂的配制与配送、调治炊事质地与卫生禁锢、食堂员工的培训考试、养分宣教饮食领导、人体因素测定与剖判等等职责。
曾几何时，西方邦度凭据茶汤的颜色，将咱们的红茶翻译为black tea，殊不知，正在我邦的六大茶类中，真明确切的有一类茶叫做黑茶，距今已有近千年的饮用史乘，是我邦特有的茶类，被翻译为China dark teas。
黑茶多半原料粗老，外形粗大，叶长梗长，创制经过往往要堆集发酵较长年光，使得叶色呈暗褐色、油黑或褐绿色，汤色深红或褐红，是真正意思上的发酵茶，其特殊的渥堆工艺，教育了其特殊的陈香品格。
人们的永恒试验和探求均解释黑茶有明显的壮健效率，征求有降血糖、降血压、治疗脂类代谢、治疗肠胃功效、抗氧化等用意。茶叶特殊的壮健效率与其富含的功效性物质茶众酚、茶褐素、黄酮类、茶众糖等是分不开的。
黑茶的闭键原料是茶树的鲜叶或成熟的新梢，差别黑茶产区原料基本差别、加工工艺本领差别，特点格调品格存正在分歧，目前我邦茶产地闭键有云南、湖南、湖北、广西、四川等地，代外产物有普洱茶、安化黑茶、赤壁青砖茶、广西六堡茶、雅安藏茶、湖北老青茶等。
近年来普洱茶因其特殊的品格特点，广受东南亚、中邦港澳台及欧美邦度消费者的爱好，茶叶商场掀起的“普洱热”使得普洱茶及同属黑茶大类茶叶的眷注度大大晋升。【1】
黑茶举动一种后发酵茶，进程渥堆发酵后形成一系列的化学响应，最终可以变成差别于其他茶类的特殊味道。渥堆是黑茶加工发酵经过中最枢纽的次序，对黑茶品格的变成相当主要。微生物正在中央起主导用意，微生物正在湿热境况、微生物及胞外酶的归纳用意下使众酚类物质自愿氧化，其内含物正在湿热境况下产生了一系列化学响应，以茶众酚为主的内含因素产生非酶促自愿氧化，黑茶正在堆集经过中，叶内中的物质因为供氧亏折而产生纷乱的化学变更，最终变成了黑茶成品的色泽和香味。
因为黑茶的品种差别，其初加工的工艺经过也有所分歧，然则日常黑茶的初加工征求杀青、揉捻、渥堆、干燥这四道闭键次序，有初制后，再经筛分、蒸压、压形成型的；也有直接以黑毛茶或晒青茶为原料举行渥堆做色，然后再经筛分、蒸压的。
渥堆正在初加工经过中有着额外“身份”，是变成黑茶独到滋味的闭键次序。黑茶的渥堆发酵经过涉及渥堆的条款、水平、生化因素和微生物的用意等，而最为闭键的是发酵经过中微生物的用意。黑茶发酵经过中以微生物为闭键物质，通过胞外酶、微生物热和微生物自己代谢的彼此用意，教育了黑茶特殊的味道。
正在发酵经过中境况条款也起到了极为主要的用意。目前，正在黑茶创制经过中，渥堆发酵这一枢纽闭键是以人工操举动主，境况要素较众，发酵年光长，容易显露渥堆不屈均、渥堆水平不到位或渥堆太过等题目，有探求发掘，操纵正在渥堆经过中接种微生物或增添外源物可升高渥堆效用，晋升黑茶品格。
跟着糊口程度的升高，壮健糊口以及科学摄生日益受到眷注。近年来，通过众个测验探求，发掘黑茶具有优秀的治疗代谢归纳征、治疗肠胃功效等用意，此中黑茶降血糖、血脂的效率眷注度最高。
探求解释，黑茶具有明显的降血脂、减肥效率。普洱熟茶能明显抵制养分性肥胖大鼠的体重减少，低落血清中甘油三酯、总胆固醇程度，升高高密度脂卵白程度，有用的改观血脂目标。
有测验者通过设备养分性肥胖大鼠模子和高脂血症大鼠模子，采纳茯砖茶和六堡茶举动探求对象，对与脂质代谢相干的基因举行剖判，结果显示黑茶一方面可明显抵制与脂肪天生相干的基因的外达；另一方面可明显下调与脂肪细胞分裂相干的转录因子巩固子连系卵白α基因的外达，从而到达抵制大鼠肝脏中脂肪酸的合成、节减脂质群集的后果。
细胞测验学证明普洱茶乙酸乙酯萃取层组能够低落3T3-L1前脂肪细胞的生气和增殖速率，而且正在必然领域内存正在剂量和年光依赖效应；与此同时，该层组分对煽动3T3-L1成熟脂肪细胞的脂肪降解也有必然用意，可以节减成熟脂肪细胞的增殖数目并减小细胞体积，从而低落细胞内甘油三酯含量，最终起到必然的降脂减肥的用意。【2】
有探求者通过对黑茶中的普洱茶（熟茶）、六堡茶、茯砖茶和康砖茶举行斗劲剖判可知，普洱茶（熟茶）降脂减肥后果最好，六堡茶次之，茯砖最差，康砖介于六堡茶和茯砖之间。【4】
我邦自古有粗老茶叶降血糖效率的纪录，黄大茶的降血糖效率已被证明，同样为粗老茶叶的黑茶具有肖似的功效，有测验解释，普洱茶提取物与吡格列酮羼杂用药均能明显抵制空心血糖的升高，而且具有必然的剂量依赖效应。茯砖茶水提取物能够改观糖尿病小鼠众饮、众食、众尿瘦弱等症状，低落空心血糖浓度并能升高糖耐量及胰岛素敏锐度，通过外灌胃试验发掘，黑茶能低落空心血糖及血清胰岛素程度。有测验发掘服用普洱茶茶众糖具有明显的降血糖效率，茶众糖大概是闭键的降血糖物质，但低落血糖的机理又有待进一步探求。【2】
新颖医学注明，适度保留连续品茗习性有轻度降血压用意，许众人群考核也显示，永恒品茗有利于晚年人血压安闲。黑茶的降血压机制，大概与其治疗血管吃紧素的用意相闭。此外，茶叶中生物碱类物质如咖啡碱及众酚类物质等均能使测验动物血管壁松懈，减少血管的有用直径，通过血管舒张而使得血压降低。
茶叶茶色素具有明显的促纤溶、抗凝、防血小板粘附群集，抵制动脉光滑肌细胞增生的用意，也显示了茶叶具有优秀的降压后果。近年来具有降血压功效的茶氨酸备受眷注，有探求解释茶氨酸能通度日化众巴胺神经元，起到抵制血压升高的用意。【2】
冠突散囊菌（俗称金花）是变成茯砖茶特殊品格的有益菌，其安乐性已获得平凡认同，冠突散囊菌能渗透众糖、他汀类物质，具有众种生物活性。通过对小鼠举行含有冠突散囊菌的黑茶水的灌胃测验，咱们发掘金花黑茶能有用减少小鼠肠道有益菌如双歧杆菌、乳球菌的数目，起到治疗肠道菌群的用意。
通过灌胃大鼠普洱茶茶褐素后剖判大鼠肠道内微生物变更，不难发掘茶褐素能较好地调治肠道菌落失调，煽动肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸杆菌的滋长，抵制大肠杆菌、肠球菌等的滋长，助助消化、招揽与代谢黑茶，而且跟着年光的伸长，后果越来越显然，反过来，微生物的巨额滋生又能够加快茶褐素的领悟代谢。【2】
黑茶富含次级代谢产品，通过差别的测定手法，剖判黑茶的抗氧化活性，结果解释差别的黑茶具有差别的抗氧化活性，且活性变更明显。
采用同样的测定目标，试验者从发酵的紫鹃普洱茶中提取出了乙醇溶性色素，发掘该提取物使细胞氧化歧化酶活性巩固397.3%，证明紫鹃普洱茶具有优秀的抗氧化活性；另有测验开头探明青砖茶具有体外抗氧化用意，并发掘其提取物差别极性部位的抗氧化活性以乙酸乙酯层和正丁醇层最强。【3】也有探求解释，六堡茶总黄酮提取物对老龄小鼠体内的氧化形态有显然抵制用意。【2】
我邦具有很久的茶文明史乘，至今人们仍然对品茗乐此不疲，进入新世纪此后，跟着科学探求和本领立异的繁荣，中邦茶叶正在产量、质地以及安乐方面有了很大改革，黑茶举动一个陈旧而新兴的存正在，无间也是庞大茶友追捧的对象，盼望更众的人剖析黑茶、体会黑茶、爱上黑茶！
邦度注册养分师/中邦晚年医学会养分与食物安乐分会副会长/《中邦临床养分网》专家照顾等职务。
从事临床职责三十众年，对发展临床肠内肠外特性化养分声援领导及正在晚年病、肿瘤等特性化养分干涉方面堆集了充足的临床经历。正在相干的重心杂志楬橥论文三十余篇，主编专着一本，参编专着四本，主办及插手省市课题6项。
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