，更由于每年采制时候早于江南地域半个月，备受茶客青睐，一上市就求过于供。
这一点也不浮夸。终究，早正在1200众年前，韶合茶就被“茶圣”陆羽亲笔点赞认证为好茶！他正在《茶经·八之出》篇章中，历数了8个唐代茶叶产区。个中，“岭南生福州、筑州、韶州、象州……往往得之，其味极佳。”
清明将至，嘉木新芽。通过了一全数冬天的浸礼，韶合的茶树中积累了豪爽的茶众酚和氨基酸。此时采摘的茶色泽绿翠，叶质优柔，被称为“头春茶”，口感分明，养分填塞。
今日得闲，且上春山，汲一壶清泉水，煎两盏明前茶，吸一吸雾锁烟迷的茶山仙气，再叙一叙积厚流光的韶合茶韵。
唐朝功夫，韶合名相张九龄主办开凿大庾岭，辟出梅合古道。尔后陆羽沿着这条古道进入岭南考核时，作出了岭南茶起源于韶合的巨擘史乘纪录。
《粤东金石略》载，“乐昌县泐溪‘枢室’为陆羽尝水至此而得名。”正在韶合乐昌西石岩穴洞内，壁刻“枢室”二字至今犹正在。
韶合产好茶这件事，除了陆羽的“巨擘”认定，还散睹于历代诗文、史料、民间传说。
“唐宋八众人”之一的柳宗元比陆羽晚生40年，他正在一次收到韶州刺史周君巢所赠的韶州生黄茶后，欣然赋诗《奉和周二十二丈酬郴州侍郎衡江夜泊得韶州书并附当州生黄茶一封率然成篇代意之作》。
北宋庆积年间，韶合名臣余靖也众次写诗为田园茶“带货”。他曾赋诗描写与韶州知州潘夙（字伯恭）沿途采茶、煎茶的乐事。正在《和伯恭自制新茶》一诗中，“野圃栽成紫笋茶”等句可睹宋时韶州茶园已不鲜睹。更有“采撷萦迂”“江水对煎”“一枪试焙”“彩笺贻雅贶”等佳句，再现宋人采茶、制茶、写花笺的雅趣。
唐宋功夫，禅茶文明崛起，韶州各个寺庙起初种植茶叶。余靖的《逛水南寺》一诗“双刹耸浮云，层轩绝世尘。松溪千盖雨，茶圃一旗春”就描述了仁化县水南寺茶园风景。
史料纪录，到明清功夫，韶州府已成为广东紧要的茶产区，韶州茶声名鹊起，所辖6县中有4县所产之茶被明朝廷列入贡茶。
正在广州“一口互市”的史乘配景下，韶州府成为海上丝绸之道陆道通道的集散、中转合键节点，茶叶成为紧要的出口产物之一，产量和出口量居寰宇第4位。
南华寺邻近的曹溪茶因水质好、品格佳，正在明代被纳为贡品。明末屈大均正在《广东新语》中就提到过“曹溪茶气息清甜，岁凡四采，采于清明、寒露者佳”。
正在十里桃花的乐昌九峰山，至今撒播着乾隆逛江南中暑，喝了此地白毛茶熬成的浓茶汤后痊愈的故事。乾隆所喝的恰是本地的沿溪山白毛尖，被本地人戏称为“天子茶”。
屈大均正在《广东新语》中也有“乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清冷”的评述。
另有清代光绪、宣统年间的《曲江志》《韶州府志》称罗坑茶“色红味醇，经宿稳定，功专消暑”……
到民邦功夫，韶合名茶辈出，屡次“出圈”，有沿溪山白毛尖、仁化白毛茶、乳源红茶、罗坑红茶、南华茶、黄坑茶、始兴红娘茶、净水茶等睹诸各种文史材料，再有茉莉花茶窨制的合连纪录。
同时本地茶风大兴，以茶会友、以茶怡情等各种茶事、茶俗走进韶合寻常黎民存在。彼时的信息报纸写道：韶合的茶室“五步一楼，十步一阁”。西河地域就有“西线”“西郊”“聊斋”等十众间茶楼、茶馆。
从“野圃栽成”到万亩茶园，从小农手作到摩登化龙头企业，韶州茶历千年而长兴。2023年全市茶工业面积达9.4万亩，产量0.63万吨，归纳产值超10亿元。
乐昌沿溪山白毛尖、曲江罗坑茶和仁化白毛茶先后被认定为邦度地舆符号庇护产物和区域公用品牌，正在寰宇各种茶叶评选中屡获金奖，成就了一张张香气四溢的韶合手刺。
新丰“禅红红茶”获红茶银奖，“黄礤水云间蜜香红茶”获红茶银奖，“水云间白毫乌龙茶”获乌龙茶优越奖。
韶合地处南岭南麓、北纬25°产茶的黄金纬度带，具有充裕的丛林资源和特别的生态体系，境内山高雾漫、天气潮湿、蒸腾量小、气氛中负离子因素高，日夜温差大及漫射的紫外阳光格外有利于清香型茶叶的滋长。
山山差别，一山一味。当你来到韶合旅逛时，可能拜访各个地域的茶山，一品各种茶叶的特别味道；还可领悟韶合各地的很久史乘文明，来一场文明与自然交融的寻找之旅。
乐昌白毛茶种植史乘很久。陆羽正在乐昌西岩石洞内壁题“枢室”二字，为乐昌茶正在茶史上留下经典一笔。
乐昌白毛茶是邦度级杰出种类，也是韶合最具特征的优质茶叶种类之一，以形肥、色清、香郁、味鲜而着名。据乐昌县志纪录，自唐代起沿溪山白毛（尖）茶就被指定为朝廷贡品。
乐昌茶叶资源特别充裕，茶叶工业是其五大特征农业工业之一，种植首要散布正在庆云镇、大源镇、沿溪山和九峰镇。除了着名的白毛茶，再有金萱、梅占、福云6号、佗红、原枝白毛尖、东方丽人茶等乐昌本土茶叶品牌。
曲江既是广东呈现最早的人类化石——马坝人存在的地方，也是20世纪中邦百项考古大呈现——石峡遗址的所正在地，南华寺更是六祖慧能发扬南宗禅法的发祥地。
曲江罗坑茶是南岭地域最早的熟茶，其外形色泽红褐，汤色红浓明亮，味道浓醇回甘，早正在清代已享有盛名，由茶商收购销往边境，正在二十世纪五六十年代更是被称为广东四学名茶之一。
罗坑具有充裕的古茶树资源，目前呈现百岁以上的古茶树已有4万众棵，最年长的树更是已有800岁的高龄。清代道光年间《英德县志》有专述“茶产罗坑香古味醇，如朴茂之士，真性自然殊俗”。
乳源坐拥云门寺、南岭邦度丛林公园，是广东省旅逛资源最充裕的县区之一。乳源茶区海拔高、昼夜温差大，为瑶山白毫茶的滋长供应得天独厚的地舆要求。
乳源茶叶产区首要正在洛阳镇、东坪镇和必背镇等地。近年来，瑶山茶以守旧手艺为依托，成长出白茶、红茶、绿茶、陈皮茶等诸众种类。洛阳境内四序常绿，海拔650米的高山繁众，终年云雾袅缈，洛阳茶的茶香气韵久久不散，回甘口感耐人寻味。
正在瑶山王茶仙谷所正在的洛阳镇深洞村，至今仍有野生古茶树被接续呈现，最大古茶树树径可达30厘米，是名副原来的“瑶山茶之乡”。
仁化素有“中邦白毛茶之乡”的美誉，这里的山海拔千米，万亩茶树遍布山林雾海之中。
仁化白毛茶具有芽头肥硕、银豪满披、味道甘醇、带兰花香四大特征，以红山、城口两镇为主产区。红山镇黄岭嶂的云雾白毛茶，曾是清代嘉庆年间的宫廷贡品。
当你来到仁化，能够先来到赤军长征粤北挂念馆追溯血色史乘，再来到红山镇体验非遗守旧制茶手艺，还可赶赴寰宇自然遗产地——丹霞山一览巧夺天工的自然景致。
近年来，翁源县谨慎打制“珠江源有机茶”“云雾仙子”等茶品牌，发动全县茶叶工业成长，茶叶种植面积达5000众亩，年产量达98.75吨，所产的茶叶不只供应当地商场，还广受浙江茶商青睐。
背靠交界车八岭邦度级自然庇护区的“马麻嶂”，依山傍水，三面环山，自然原生态境遇相对独立，筑有规范龙井茶园1500众亩，3月初便起初采摘，抢占头啖龙井茶“鲜”机。
新丰县名取自“物产充裕”之意，素有“九山半水半分田”之称，自古盛产茶叶和油茶，其充裕的丛林资源和特别的高山生态体系，让新丰茶浓厚醇香，气韵悠长。
峰高雾缭、土地肥美的黄磜镇茶叶种植地处海拔750—1000米的高山之间，是名副原来的“高山云雾出好茶”。
新丰县从2000年起初领域种植茶叶，茶叶品牌目前注册有茶峒、仙堂山、三叶粒、蝉丽人、皇茶埔等牌号，现有种植面积约一万亩，首要散布正在黄磜镇茶峒、营盘和雪峒村。
南雄本来有“枕楚跨粤，为南北咽喉”之称，是广东史乘上的两大茶叶泉源地之一，尤以南亩镇生产的绿茶口感细腻滑腻，最为有名。
南亩镇有着很久的茶叶种植守旧，地方史志可追溯至清朝初期。撒播至今被列为非物质文明遗产的“南亩采茶戏”“南亩茶花灯”等习俗文明举动，鲜活地反响了茶叶种植是本地先民坐褥存在的紧要构成部门。
清明时节到南雄，能够去梅合古道走一走，遐思清代茶商南来北往、川流不息的兴旺风景。
始兴是连结邦正式认定的“中邦地名文明遗产——千年古县”“中邦围楼文明之乡”。始兴的茶场位于具有“物种宝库、南岭明珠”之称的广东车八岭邦度级自然庇护区，具备特别的丛林生态要求，产生了繁众优质有机红茶和有机绿茶，具有清香醇朴、耐泡、无污染、生态有机等特性，曾众次获奖。
山有茶兮茶有灵，茶烟透窗魂生香。韶合很久的种茶制茶品茶史，产生出充裕众彩的非遗手艺。一杯好茶，积淀着一方水土的人文史乘、自然天禀、坐褥生存，披发入迷人芳香。
粤北山区的茶叶以不发酵、全发酵的高山高海拔绿茶、红茶为主，与粤东、粤西有着分明区其余地区特征。个中仁化白毛茶筑制手艺、乳源瑶山茶筑制手艺、曲江罗坑红茶筑制手艺具有很久的传承史乘，于2021年列入韶合市非物质文明遗产名录。
民邦至抗日干戈功夫，韶合饮食业迎来较大的成长，各地域显现了以大三元酒家、西线茶楼等为代外的茶楼、酒家和茶餐厅，制型图案众样、口感充裕细腻的各式糕点受到门客的怜爱。个中以茶饼演变而来的“杨泰和米饼”最负盛名，并于2018年列入韶合市第七批非物质文明遗产名录。
正在糕点筑制经过中，饼印是塑制精彩制型图案的必备用具。个中始自明末清初的新丰县张田村“张田饼印”，将标记平安聚合、健壮繁荣的人物、动物、花草等图案镌刻于本地盛产的山楂木之上。张田饼印筑制手艺于2007年列入广东省省级非物质文明遗产名录。
粤北采茶戏是寰宇独一由茶文明成长而来的独立剧种，与湖南、江西等地的采茶歌一脉同源，其舞蹈步武茶农采茶、制茶的行动和形状，戏曲实质则首要是山川景致、劳作举动和激情存在。2011年，粤北采茶戏被列入邦度级第三批非物质文明遗产项目名录。
南雄茶花灯又称“唱花灯”“夜灯”“鲤鱼灯”，泉源于南雄南亩镇里溪村一带。最初是本地茶农正在种茶、采茶时哼唱的茶歌小调，至今已有400众年史乘。2017年，被列入广东省第七批非物质文明遗产名录。
古代粤北地域的邦民众用陶瓷成品的大壶大罐品茗，跟着经济成长，韶合的大户人家和茶楼之中也起初应用精彩茶具。
个中以曲江柴烧陶艺烧制的茶具最具代外性，至今已有近千年的史乘，方今有迹可循的曲江柴烧手艺曾经历四代。2018年，被列入韶合市第七批非物质文明遗产名录。
客岁，韶合正式印发履行《合于胀励茶工业高质料成长的行径谋略（2024-2033年）》，吹响胀励全市茶工业高质料成长的行径军号。
《行径谋略》指出，另日十年，韶合将努力打制“韶合白茶”区域公用品牌，加快胀励茶工业高质料成长。力求到2033年，全市茶园面积成长至近100万亩，茶叶产量超6万吨，全工业链总产值达200亿元。让“茶叶子”成为“百万万工程”、乡间强盛、全体增收的“金叶子”，打制粤港澳大湾区共富另日的“茶罐子”。
